Die besten Kamado-Grills

Mini-Kamado-Griller eigenen sich je nach Durchmesser der Grillfläche nur für kleine Fleischstücke bis ca. 25 cm. Für ein wirklich perfektes Pulled-Pork sind die Mini-Modelle aber nur bedingt geeignet. Mit einem Kamado-Griller für Einsteiger mit zumindest 35-40 cm Grillflächen-Durchmesser kann man bereits sehr gute Ergebnisse auch beim Räuchern erzielen. Wer regelmäßig mehrere Personen zu Gast hat, greift am besten zu den großen Modellen, die allerdings erst ab etwa 1.000 Euro aufwärts erhältlich sind.

Die Vorbereitungszeit hängt von der Art des Kochens ab. Möchte man direkt grillen, reichen etwa 5 Minuten aus, bis die Grillroste heiß genug sind – dafür muss das gesamte Gerät nicht lange aufgewärmt werden. Für Rauchen oder Backen, bei denen die ganze Keramik gleichmäßig durchgeheizt werden soll, sollte man 30 bis 45 Minuten einplanen. Das ist zwar länger als bei Gasgrills, dafür spart man sich aber später viel Aufmerksamkeit beim Kochen, da die stabile Keramik die Temperatur zuverlässig hält.

Der Unterschied liegt in der Materialqualität, der Keramikdicke und der Verarbeitungsgenauigkeit. Billige Modelle mit dünner Keramik (1/4 Zoll) und Pulverbeschichtungs-Komponenten verlieren schneller Hitze, erfordern mehr Temperatur-Nachjustierung und korrodieren nach einigen Jahren. Premium-Modelle mit 1,5 Zoll Keramik, mehrschichtigen Isolationssystemen und 304er Edelstahl halten konstante Temperaturen präziser, sparen Brennstoff, sehen besser aus und halten 20+ Jahre. Die höhere Investition zahlt sich also durch weniger Frust beim Kochen und geringere Verschleißkosten aus.

Während technisch auch normale Holzkohle funktioniert, empfehlen sich hochwertige Holzkohlestücke mit größeren Partikeln, da diese länger und gleichmäßiger brennen. Billigere Kohlesorten enthalten viel Staub und Feinpartikel, die ungleichmäßiges Feuer und schlechtere Kontrolle zur Folge haben. Gute Kamado-Grills sind so effizient, dass eine Schüssel hochwertiger Holzkohle über sehr lange Garzeiten reicht – ein Grund mehr, in bessere Kohle zu investieren.

Ja, ein großer Vorteil der keramischen Konstruktion ist ihre Wetterbeständigkeit. Im Gegensatz zu klassischen Metallgrills, die rosten können, nimmt Keramik keinen Schaden durch Feuchtigkeit. Die hohen Temperaturen im Inneren verdampfen eindringende Feuchtigkeit einfach. Allerdings sollte der Grill mit einer passenden Abdeckung geschützt werden, wenn er längere Zeit nicht verwendet wird – nicht aus Funktionsgründen, sondern um das Äußere sauberzuhalten und die Optik zu bewahren.

– Big Green Egg
– Kamado Joe
– Monolith
– RedNeck

Obwohl Kamados in der Anschaffung teurer sind, sparen sich Familien die Kosten schnell wieder ein. Die extreme Brennstoffeffizienz (eine Schüssel Kohle hält 85 Stunden) reduziert die laufenden Kosten deutlich, und die Langlebigkeit ist unvergleichlich höher – eine gute Keramik-Konstruktion hält 15, 20 Jahre und länger ohne nennenswerte Verschleißerscheinungen.

Runde Kamados konzentrieren die Wärmestrahlung zu einem zentralen Punkt und eignen sich daher perfekt für gleichmäßiges Backen, Rauchen und Garen mit Umluft – ideal für Pizza oder ganzes Hähnchen. Ovale Modelle ermöglichen besser ein Dual-Zone-Cooking mit einem Zentral-Teiler, wodurch man gleichzeitig auf der einen Seite direkt über Kohle grillen und auf der anderen Seite indirekt garen kann – praktisch für gemischte Menüs. Ovale Kamados passen auch besser zu länglichen Speisen wie Brisket oder ganzer Pute.

Für Anfänger ist ein Basis-Kamado mit Standardgitter ausreichend, um gute Ergebnisse zu erzielen. Wärmeumlenkplatten und Multi-Level-Gitteraufbauten ermöglichen aber ein vielseitigeres Kochen mit verschiedenen Temperaturzonen und Garmethoden ohne aufwendiges Umräumen. Wer verschiedene Dinge gleichzeitig kochen möchte oder professioneller an verschiedene Techniken herangehen will, investiert sinnvollerweise in dieses Zubehör – es erweitert die Möglichkeiten erheblich.

Nach jedem Grillen sollte man die Roste von groben Verschmutzungen befreien, das dauert aber nur wenige Minuten. Das Aschentor sollte regelmäßig geleert werden, damit die Luftzirkulation nicht behindert wird. Insgesamt ist ein Kamado wartungsarm – kein Rost, keine Korrosion, und die Keramik benötigt keine besonderen Behandlungen. Ein jährlicher Check der Scharnier und Ventile sollte genügen, um sicherzustellen, dass alles noch reibungslos funktioniert.

Ja, Kamados können 800°F und höher erreichen und erzeugen die gleichmäßige Rundum-Hitze und Umluftströmung, die für gute Pizza nötig sind. Allerdings passt die Pizza normalerweise kleiner aus als in einem gigantischen Pizza-Ofen – dafür gelingt sie aber hervorragend und ist schneller fertig.

Für eine durchschnittliche vierköpfige Familie reicht ein Grill mit 100 bis 150 Quadratzoll Kochfläche aus, um an normalen Grillabenden alle Speisen parallel zuzubereiten. Wer häufig größere Gartenfeste oder Familientreffen ausrichtet, sollte eine Nummer größer wählen – dann lässt sich auch bei zehn bis zwölf Personen noch alles auf einmal grillen, ohne in Etappen zu arbeiten.